Pogača s mesom

Potrebno je:
– 800g glatkog brašna
– 40g svežeg kvasca
– 1 kašika šećera
– 1 kašika soli
– 150g kisele pavlake
– 2 jaja
– 0,5 dl ulja
– oko 3-4 dl mleka

Sastojci za punjenje i premazivanje:
– 1 praziluk – beli deo
– 500g mlevenog mesa
– ½ kašičice soli
– ½ kašičice bibera
– 200g gaude
– 80g maslaca
– 1 jaje

Način pripreme:

Kvasac, šećer i 1dl toplog mleka umešati, ostaviti na toplom 10-15 minuta. Nadošli kvasac pomešati s navedenim sastojcima sobne temperature i umesiti testo. Prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom
60 minuta. Na malo maslaca pržiti iseckani praziluk, dodati meso, začiniti i pržiti dok meso ne promeni boju. Ohladiti. Testo podeliti  na 5 loptica, svaku razviti u obliku palačinke prečnika 30cm. Razvijeno testo filovati izmenično mesom i rendanim sirom, prethodno premazano maslacem. Gornji sloj ne treba premazivati. Čašom obeležiti krug u sredini i podeliti pogaču na 16 delova. Po dve trake uvijati spiralno 2–3 puta i krajeve spojiti. Nakon oblikovanja pogaču prebaciti u peka i ostaviti pokrivenu oko 20 minuta. Premazati je umućenim jajetom i posuti susamom. Peći u rerni zagrejanoj na 180°C, 30-40 minuta.